Sobre los autores

Shava Cueva ( Autor y creador del proyecto Bebidas de Oaxaca )

Salvador Hernández Cueva (Shava Cueva) nace en Ensenada Baja California en 1986. Estudió Ciencias de la Comunicación en la Universidad Autónoma de Baja California, donde también tuvo la oportunidad de realizar dos intercambios; el primero en la Universidad San Jorge en Zaragoza, España (2008) y el segundo en la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey (2009)

En 2010 sale de Ensenada para trabajar en un Corporativo en la ciudad de Monclova Coahuila, donde desarrolló el gusto por la fotografía. A partir de ahí su educación fotográfica fue de manera autónoma a través de libros y videos en internet.

En 2012 se muda a Monterrey, N.L., donde trabajó como fotógrafo, videógrafo y editor en una reconocida agencia de publicidad colaborando en proyectos a nivel nacional y a nivel América Latina. Tres años después, renuncia a su trabajo para convertirse en fotógrafo independiente desde el 2015.

Ese mismo año, interesado en aprender teoría fotográfica y crear proyectos con obje- tivos más allá de lo estético, decidió estudiar la Maestría en Diseño Fotográfico por parte de la Universidad Iberoamericana en la ciudad de León, Guanajuato del 2015 al 2017.

Además de trabajar como fotógrafo publicitario de alimentos y restaurantes, ha crea- do proyectos personales que han logrado reconocimiento en más de 13 países con sus proyectos: Lines of New York, Coney Island, C for Cuba C for Color, Soda para llevar, Beautiful Patterns, Maíz Mexicano y Bebidas de Oaxaca.

En 2018 llegó a Oaxaca con el objetivo de documentar en fotografía las bebidas tradicionales para hacer un libro de bebidas de todo el país. Conforme fue docu- mentando se dio cuenta de la riqueza gastronómica que tiene Oaxaca por lo que de- cide cambiar el objetivo del proyecto inicial y hacer un libro de Bebidas de Oaxaca.

Desde el 2019 se especializa en dirección de arte y fotografía de bebidas, cocteles, mezcal, tequila y diferentes destilados para marcas a nivel nacional e internacional.

Actualmente tiene un estudio de diseño y fotografía Eucalipto Studio junto con su esposa donde trabajan para marcas que generen un impacto positivo en el planeta, la comunidad y los animales.

“Antes del 2018 jamás pensé hacer un libro, yo sólo quería desconectarme del mun- do para viajar, tomar fotos y compartir mis experiencias de viaje de manera visual. Poco a poco el proyecto creció y se convirtió en un libro con 87 bebidas.

No hay manera de que pueda agradecer lo suficiente a las personas que aparecen en este libro y a quienes me ayudaron a que cobrara vida físicamente, a pesar de que se han apoyado a muchas personas de diferentes maneras, nunca será suficiente pero sí puedo seguir compartiendo información sobre las bebidas de Oaxaca y México. Estaré eternamente agradecido contigo si tú haces lo mismo, comparte, conoce y consume bebidas tradicionales”.

Ricardo Bonilla ( Co- Autor )

Luis Ricardo Bonilla Cazarín es Lic. en Administración de Empresas Turísticas y realizó una maestría en Historia del Pensamiento. Dirige su propia empresa de tours gastronómicos Come México desde 1997 donde es guía de turistas. Ha sido asesor, mystery shopper y auditor de restaurantes y hoteles Premium.

Escribió e investigó para el Chef Ricardo Muñoz Zurita el Diccionario Enciclopédi- co de la Cocina Mexicana. Ha prologado dos libros de la colección de Cocina Indí- gena y Popular de la Secretaría de Cultura donde también es coautor del libro de Co- cina Tradicional Sudcaliforniana de la misma colección. Ha escrito para diferentes revistas especializadas como El Conocedor, Saborearte y Gastronómica de México.

Fue director de investigaciones del Centro Culinario Ambrosía donde es Decano, ha dado clases en Culinary Art School, donde también es Decano y Maître Instruc- tor, y otras importantes escuelas de gastronomía en México como Superior de Gas- tronomía, Servir Bien y el CESSA. Ha dictado conferencias en el Culinary Institute of America de Nueva York, el Círculo de las Bellas Artes de Madrid o el Centro Cultural Tijuana.

Es miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y coordi- nador de los delegados en la CDMX; Vicepresidente Honorario del Comité de Tur- ismo del Premio Nacional de Calidad; Miembro del grupo de Antropología de la Alimentación de la UNAM; Juez en distintos certámenes de cocina y atención a comensales como Goula donde actualmente apoya.

También dirige Petronio fundación desde donde impulsa la dignificación y entre- namiento constante de meseros profesionales. Recientemente concluyó el libro de Bebidas de Oaxaca donde es coautor con Salvador Cueva y donde realiza los trabajos para una segunda edición. Actualmente participa en Canal 11 en La Sazón de mi Mercado y con el CENEVAL.