El chocolate oaxaqueño es una de las bebidas más queridas en México y el mundo. En Oaxaca, esta delicia prehispánica se prepara de manera única: con agua en lugar de leche, manteniendo viva una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Si eres un amante del chocolate artesanal y la gastronomía oaxaqueña, sigue leyendo para descubrir el proceso ancestral de su elaboración y cómo puedes disfrutarlo en casa.
El Chocolate en la Cultura de Oaxaca y Teotitlán del Valle
El chocolate no solo es una bebida en Oaxaca, sino parte fundamental de su cultura e identidad. En Teotitlán del Valle, uno de los pueblos zapotecas más antiguos, el chocolate se consume en el desayuno acompañado de pan de yema, pan amarillo o conchas. También es un elemento clave en celebraciones, como la contentada, una tradición en la que el novio pide perdón a la familia de la novia llevando 20 kilos de cacao, pan y una vela adornada.
Reyna Mendoza Ruiz, cocinera tradicional de Teotitlán del Valle, explica cómo aprendió el arte del chocolate desde niña: “Me enseñó primero mi abuela y después mi mamá. Somos cinco hermanas y, desde los 12 años, nos empiezan a explicar todo sobre la cocina, cómo usar un metate, un comal, etc. Y, de todo, lo que más me ha gustado hacer es el chocolate.”
Uno de los detalles más distintivos del chocolate oaxaqueño es su espuma, lograda al batirlo con un molinillo en una jarra chocolatera. Reyna comparte su significado: “La espuma es muy representativa, pues significa tu espíritu ofrecido a las personas.” En Oaxaca, el chocolate se sirve tradicionalmente en platones con tres tipos de pan: pan de yema, resobado y concha. Para ocasiones especiales, como la contentada, se acompaña con diez panes de yema por cada taza de chocolate.
Si visitas Teotitlán del Valle, podrás encontrar chocolate artesanal elaborado por mujeres zapotecas que siguen esta tradición ancestral. También puedes comprar tablillas de chocolate en los mercados de Oaxaca, donde muchas familias lo preparan y venden durante todo el año.
Aprende Más Sobre el Chocolate y las Bebidas Tradicionales de Oaxaca
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El chocolate de Oaxaca es más que una bebida, es una tradición que forma parte de la identidad zapoteca y oaxaqueña. Desde su preparación en metate hasta la espuma que simboliza generosidad, cada taza cuenta una historia. Si quieres disfrutar de esta bebida en su forma más auténtica, prueba el chocolate oaxaqueño con agua y pan de yema.
¿Has probado el chocolate de Oaxaca? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios y comparte este artículo con otros amantes de la gastronomía mexicana.
