Crónicas del sabor
Chocolateatole con pataxtle (cacao blanco) de Teotitlán del Valle, Oaxaca
El chocolateatole de Teotitlán del Valle es único: se prepara con trigo, arroz y pataxte, un cacao blanco que se procesa bajo tierra, una bebida tradicional para el desayuno cada mañana en Oaxaca.
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Agua de zapote negro en Oaxaca
El agua de zapote negro se prepara en Aguas Casilda desde 1926. Una bebida de temporada con fruta madura, nuez, naranja y un toque de jerez que encuentras en el mercado Benito Juárez en Oaxaca.
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Cerveza de piña en Tlacolula, Oaxaca
La cerveza de piña de Tlacolula de Matamoros Oaxaca, es una bebida fermentada con pulque y piña, elaborada en mayordomías y aún viva gracias a cocineras tradicionales.
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Curados a base de plantas en Tlaxiaco
Los curados de plantas en Tlaxiaco son una tradición viva. En la botica La Parroquia se preparan con hierbas medicinales desde hace más de un siglo.
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Pozole de San Jerónimo Tecoatl: bebida del campo
Bebida fresca y nutritiva hecha con maíz blanco nixtamalizado, parte esencial de la vida campesina en San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca.
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Atole de mango tradicional de Santa María Zacatepec
El atole de mango es una bebida tradicional que no lleva maíz. En Santa María Zacatepec, mujeres como Simona lo preparan con fruta fresca, panela y paciencia. Esta es una receta que puedes preparar en casa.
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Agua de bugambilia morada en Oaxaca México
En el restaurante Almú de San Martín Tilcajete, José Eduardo Alonso prepara una refrescante agua de bugambilia con flores locales y jugo de limón. Una receta inspirada por el color y el entorno.
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Bupu: bebida de espuma de cacao en Juchitán, Oaxaca
El Bupu es una bebida tradicional del Istmo de Tehuantepec que combina cacao, flores y maíz para crear una espuma que se sirve sobre atole caliente.
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Champurrado chatino de Santos Reyes Nopala
El Ïjkua o champurrado chatino es una bebida espesa hecha con maíz y cacao. Te comparto cómo la prepara Doña Hilaria desde hace 55 años.
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