Crónicas del sabor
Chocolateatole con pataxtle (cacao blanco) de Teotitlán del Valle, Oaxaca
El chocolateatole de Teotitlán del Valle es único: se prepara con trigo, arroz y pataxte, un cacao blanco que se procesa bajo tierra, una bebida tradicional para el desayuno cada mañana en Oaxaca.
Conoce más
Bupu: bebida de espuma de cacao en Juchitán, Oaxaca
El Bupu es una bebida tradicional del Istmo de Tehuantepec que combina cacao, flores y maíz para crear una espuma que se sirve sobre atole caliente.
Conoce más
Champurrado chatino de Santos Reyes Nopala
El Ïjkua o champurrado chatino es una bebida espesa hecha con maíz y cacao. Te comparto cómo la prepara Doña Hilaria desde hace 55 años.
Conoce más
Pinole: la bebida tradicional de Santa Catarina Ixtepeji
El pinole es una bebida tradicional que se prepara en Santa Catarina Ixtepeji, Oaxaca. Lleva maíz blanco tostado con ceniza, cacao, canela y achiote, molidos en metate y batidos hasta levantar espuma. Se sirve con atole blanco en celebraciones y desayunos cotidianos.
Conoce más