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Crónicas del sabor

aza de atole de panela caliente servida en la mañana en Tlacolula, Oaxaca.

Atole de panela, bebida tradicional del Valle de Tlacolula

preparando atole de plátano macho en una olla de barro en Huatulco.

Atole de plátano macho en Huatulco Oaxaca

Doña Ceno prepara atole de plátano macho en Huatulco Oaxaca. Una bebida tradicional hecha con plátano maduro, agua y fuego de leña, que aún se conserva en hogares.

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Atole con frijol de ayocote, una bebida de la Sierra Mixe en Oaxaca

El atole con frijol de ayocote es una bebida poco común de la Sierra Norte de Oaxaca que combina el sabor dulce del maíz con frijoles y chile.

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Ingredientes tradicionales para preparar el atole de sapo: masa de maíz, canela, panela y jícaras, sobre una mesa rústica en Oaxaca. Esta bebida forma parte de las 87 recetas documentadas en el libro Bebidas de Oaxaca

Atole de sapo en Jamiltepec y Juquila

El atole de sapo se prepara con maíz, panela y canela. Una bebida tradicional que aún se ofrece en fiestas y rosarios de Jamiltepec y Juquila en el estado de Oaxaca, México.

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