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Crónicas del sabor

Variedades de maíz de diferentes colores acompañadas de bebidas tradicionales hechas con maíz, servidas sobre cucharas de madera.

Más allá de los tacos y tamales el maíz es bebida.

Jícara con pozole de maíz blanco servido en hoja de platanillo, bebida tradicional de San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca.

Pozole de San Jerónimo Tecoatl: bebida del campo

Bebida fresca y nutritiva hecha con maíz blanco nixtamalizado, parte esencial de la vida campesina en San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca.

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Doña Rosaura y su hija Marta, vestidas con ropa tradicional, preparan una bebida con chilacayota en una olla de barro sobre el piso de su casa en San Jerónimo Tecóatl, Oaxaca.

Calabaza de chilacayota, una joya de la gastronomía de Oaxaca

Una bebida de temporada que no se encuentra en la calle ni en las fiestas. Así se prepara la calabaza de chilacayota, una receta familiar de la Sierra Mazateca.

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