Crónicas del sabor
Chileatole de Juchitán, una bebida tradicional de maíz y chile
En Juchitán se prepara chileatole con maíz y chile piquín en Asunción Ixtaltepec, una bebida con sabores que van de lo dulce a lo salado.
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Taberna, bebida ancestral zapoteca fermentada
La taberna es una bebida ancestral zapoteca hecha con savia fermentada de coyul. Su preparación toma semanas y representa una tradición viva en Unión Hidalgo.
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Pozole de San Jerónimo Tecoatl: bebida del campo
Bebida fresca y nutritiva hecha con maíz blanco nixtamalizado, parte esencial de la vida campesina en San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca.
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Atole de mango tradicional de Santa María Zacatepec
El atole de mango es una bebida tradicional que no lleva maíz. En Santa María Zacatepec, mujeres como Simona lo preparan con fruta fresca, panela y paciencia. Esta es una receta que puedes preparar en casa.
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Ticunchi: bebida de maguey rosa de Tlaxiaco, Oaxaca
El ticunchi es una bebida estacional de la región de Tlaxiaco, preparada con maguey papalometl y trébol, y vendida en el día de plaza del mercado de Tlaxiaco por María Rosario Ortíz.
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