El cocol o coco loco es una bebida refrescante tradicional que se prepara en las costas de Oaxaca. Las personas aquí la consumen con mucha frecuencia porque les ayuda a combatir el calor y las altas temperaturas características de la región.

Documenté el proceso del cocol en la laguna de Chacahua, pero también se produce en Pochutla, Puerto Ángel, Pinotepa Nacional y otras ciudades costeras.

¿Cómo es la vida en Chacahua?

Si te gusta estar rodeado de naturaleza y paisajes como playas, lagunas y manglares, y además disfrutar de mariscos frescos, Chacahua es un lugar perfecto para vacacionar.

La gente de Chacahua es alegre y amistosa. Además de relajarte en una hamaca con la playa al fondo y el sonido del mar, puedes hacer diferentes actividades. Durante el día recomiendo un paseo en lancha a través de los manglares, y por la noche ir a observar la bioluminiscencia, un fenómeno natural que se produce gracias al plancton de la laguna.

¿Quién prepara esta bebida tradicional?

Juana Ramírez Gopar, originaria de Chacahua, Oaxaca, aprendió a hacer el cocol desde hace 30 años. “Aprendí a hacer la bebida con mi mamá. Se puede tomar natural o con alcohol”, me dice Juana mientras carga tres cocos para preparar la bebida.

Juana primero selecciona algunos cocos y comienza a cortarlos con un machete. Se nota la agilidad que la experiencia de tantos años le ha dado por la rapidez con la que los parte. Después vacía el agua en una olla de barro y comienza a quitar la pulpa del coco.

¿Cómo se prepara el cocol paso a paso?

En un tiempo atrás, el molido del coco se hacía a mano con un molino hasta obtener una textura líquida. Actualmente, las personas que preparan esta bebida prefieren usar la licuadora por practicidad.

Una vez que el coco está bien molido y mezclado con el agua de la fruta, Juana lo pasa a una olla de barro y le añade hierbabuena, un poco de canela y granadina para darle un tono rosado. Dependiendo de quién prepare la bebida, a veces le agregan leche condensada para darle un sabor más dulce pero este paso no es necesario.

Cuando la preparación está lista, se recomienda meterla al congelador para servirla bien fría.

¿Se toma con o sin alcohol?

Algunas personas lo piden con mezcal, aguardiente o alcohol del 96, dependiendo del gusto de cada quien. Cuando la preparación es para una fiesta, se sirve natural, sin alcohol. En eventos como fiestas patronales, 15 años y bodas, se abren hasta 200 cocos para preparar grandes cantidades.

“El coco tiene mucho calcio, mucha proteína. A mi esposo le dio una embolia y toma mucho coco y ya está mejorando”, me comenta Juana mientras sirve el cocol en media cáscara de coco.

¿Por qué vale la pena preservar esta bebida?

El cocol es una bebida sencilla, refrescante y poderosa, que mantiene la tradición de muchas familias de la costa oaxaqueña. Como muchas otras bebidas tradicionales, representa una forma de resistir al calor, de convivir, de compartir y de cuidar la salud desde lo natural.

Al igual que el tepache de frutas o el agua de horchata con tuna, el cocol refleja el ingenio de las comunidades y su relación profunda con las frutas de temporada, además que sus propósitos nacieron para festejar, estas bebidas se pueden disfrutar de manera frecuente.

Si quieres conocer más sobre esta y otras bebidas, te invito a explorar el blog de Bebidas de Oaxaca y a comprar el libro, donde reuní 87 bebidas y las historias de quienes las preparan.

Cada ejemplar vendido también apoya proyectos de agua en comunidades de Oaxaca, y nos ayuda a seguir compartiendo este contenido de manera gratuita en nuestro blog.

Gracias por leer hasta aquí.

Por un México que consuma más bebidas tradicionales.

Shava Cueva

Fotógrafo y autor de Bebidas de Oaxaca