Crónicas del sabor
Chocolateatole en San Antonino Castillo Velasco
El chocolateatole es una bebida tradicional de San Antonino Castillo Velasco hecha con cacao y maíz. María Luisa López conserva esta técnica ancestral.nec
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Chileatole de Juchitán, una bebida tradicional de maíz y chile
En Juchitán se prepara chileatole con maíz y chile piquín en Asunción Ixtaltepec, una bebida con sabores que van de lo dulce a lo salado.
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Atole con frijol de ayocote, una bebida de la Sierra Mixe en Oaxaca
El atole con frijol de ayocote es una bebida poco común de la Sierra Norte de Oaxaca que combina el sabor dulce del maíz con frijoles y chile.
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Popo: bebida tradicional de la Chinantla hecha con pataxte
El popo es una bebida tradicional de la Chinantla en Oaxaca, región del Papaloapam elaborada con pataxte, maíz y cocolmeca. Su espuma es ligera y hace esta bebida única.
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Calabaza de chilacayota, una joya de la gastronomía de Oaxaca
Una bebida de temporada que no se encuentra en la calle ni en las fiestas. Así se prepara la calabaza de chilacayota, una receta familiar de la Sierra Mazateca.
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Atole de sapo en Jamiltepec y Juquila
El atole de sapo se prepara con maíz, panela y canela. Una bebida tradicional que aún se ofrece en fiestas y rosarios de Jamiltepec y Juquila en el estado de Oaxaca, México.
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