Crónicas del sabor
Popo: bebida tradicional de la Chinantla hecha con pataxte
El popo es una bebida tradicional de la Chinantla en Oaxaca, región del Papaloapam elaborada con pataxte, maíz y cocolmeca. Su espuma es ligera y hace esta bebida única.
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Mezcal Real Minero, raíces y agaves de Santa Catarina Minas
Mezcal Real Minero es un proyecto familiar que combina tradición mezcalera, educación y conservación de agaves en Santa Catarina Minas.
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Chocolateatole con pataxtle (cacao blanco) de Teotitlán del Valle, Oaxaca
El chocolateatole de Teotitlán del Valle es único: se prepara con trigo, arroz y pataxte, un cacao blanco que se procesa bajo tierra, una bebida tradicional para el desayuno cada mañana en Oaxaca.
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Agua de zapote negro en Oaxaca
El agua de zapote negro se prepara en Aguas Casilda desde 1926. Una bebida de temporada con fruta madura, nuez, naranja y un toque de jerez que encuentras en el mercado Benito Juárez en Oaxaca.
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Cerveza de piña en Tlacolula, Oaxaca
La cerveza de piña de Tlacolula de Matamoros Oaxaca, es una bebida fermentada con pulque y piña, elaborada en mayordomías y aún viva gracias a cocineras tradicionales.
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Curados a base de plantas en Tlaxiaco
Los curados de plantas en Tlaxiaco son una tradición viva. En la botica La Parroquia se preparan con hierbas medicinales desde hace más de un siglo.
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Pozole de San Jerónimo Tecoatl: bebida del campo
Bebida fresca y nutritiva hecha con maíz blanco nixtamalizado, parte esencial de la vida campesina en San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca.
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Agua de bugambilia morada en Oaxaca México
En el restaurante Almú de San Martín Tilcajete, José Eduardo Alonso prepara una refrescante agua de bugambilia con flores locales y jugo de limón. Una receta inspirada por el color y el entorno.
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Té de poleo, planta sagrada en Oaxaca
El poleo es una planta sagrada para los pueblos zapotecas de Oaxaca. En este texto, Doña Queta comparte su historia, usos medicinales y cómo preparar el té.
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