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Crónicas del sabor

Doña Hilda Figueroa sostiene un recipiente con curado de piña tradicional, rodeada de platanales en Santa María Zacatepec.

Curado de piña horneada, bebida tradicional de Putla Oaxaca

preparando atole de plátano macho en una olla de barro en Huatulco.

Atole de plátano macho en Huatulco Oaxaca

Doña Ceno prepara atole de plátano macho en Huatulco Oaxaca. Una bebida tradicional hecha con plátano maduro, agua y fuego de leña, que aún se conserva en hogares.

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Florina Manuel López prepara chileatole con maíz y chile piquín en Asunción Ixtaltepec, Oaxaca.

Chileatole de Juchitán, una bebida tradicional de maíz y chile

En Juchitán se prepara chileatole con maíz y chile piquín en Asunción Ixtaltepec, una bebida con sabores que van de lo dulce a lo salado.

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Productores de Café Labrador preparando y tostando café en Putla, Oaxaca.

Café Labrador, del cafetal a la taza en Putla Oaxaca

Café Labrador es una marca de Putla que siembra, cosecha y tuesta café de especialidad en colaboración con productores de la región en Oaxaca México.

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Oaxaca clases de cocina, moles, atole, bebidas tradicionales, Oaxaca Cooking Classes

Atole con frijol de ayocote, una bebida de la Sierra Mixe en Oaxaca

El atole con frijol de ayocote es una bebida poco común de la Sierra Norte de Oaxaca que combina el sabor dulce del maíz con frijoles y chile.

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Taberna bebida fermentada en Unión Hidalgo, Oaxaca, Región Istmo

Taberna, bebida ancestral zapoteca fermentada

La taberna es una bebida ancestral zapoteca hecha con savia fermentada de coyul. Su preparación toma semanas y representa una tradición viva en Unión Hidalgo.

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Mujer preparando popo con espuma en San Lucas Ojitlán, Oaxaca.

Popo: bebida tradicional de la Chinantla hecha con pataxte

El popo es una bebida tradicional de la Chinantla en Oaxaca, región del Papaloapam elaborada con pataxte, maíz y cocolmeca. Su espuma es ligera y hace esta bebida única.

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Graciela y Edgar Ángeles Carreño en el palenque de Mezcal Real Minero en Santa Catarina Minas.

Mezcal Real Minero, raíces y agaves de Santa Catarina Minas


Mezcal Real Minero es un proyecto familiar que combina tradición mezcalera, educación y conservación de agaves en Santa Catarina Minas.

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Carina Santiago preparando chocolateatole con pataxte en Teotitlán del Valle, Oaxaca.

Chocolateatole con pataxtle (cacao blanco) de Teotitlán del Valle, Oaxaca

El chocolateatole de Teotitlán del Valle es único: se prepara con trigo, arroz y pataxte, un cacao blanco que se procesa bajo tierra, una bebida tradicional para el desayuno cada mañana en Oaxaca.

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Agua de Zapote Negro por Aguas Casilda Oaxaca

Agua de zapote negro en Oaxaca

El agua de zapote negro se prepara en Aguas Casilda desde 1926. Una bebida de temporada con fruta madura, nuez, naranja y un toque de jerez que encuentras en el mercado Benito Juárez en Oaxaca.

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